le Café du 19M convie le chef Mathieu Canet pendant « Ornementa »

Du 5 au 20 avril, le Café du 19M accueille un invité de marque : Mathieu Canet.

Mathieu Canet cultive ce paradoxe délicat : l'enracinement dans la mobilité. Bordelais d'origine, parisien d'adoption, ce chef a fait du mythique Dauphin sa maison pendant une décennie avant d'emprunter des chemins de traverse – du St James aux ateliers florentins de Numeroventi, en passant par le Condensa DF à Mexico, le Bar Paradiso à Milan mais aussi Chop Chop, Cena ou le Montana. Amusante chorégraphie d'un homme qui, à chaque déplacement, semble revenir à l'essentiel plutôt que s'égarer en route.

Sa cuisine : une cartographie intime où les distances géographiques s'effacent au profit d'une proximité avec le produit. Au Café du 19M, Mathieu Canet proposera cette rareté contemporaine : un voyage immobile où l'on découvrira, dans l'apparente simplicité d'une assiette, tous les ailleurs qu'il a traversés. Et, plus puissant encore, toutes les époques qu'il a digérées.

Et du 5 au 20 avril, dégustez la cuisine de Mathieu Canet au déjeuner du mardi au dimanche, de 12h à 14h30.