Au Café du 19M, l’exposition Beyond our Horizons : de Tokyo à Paris se mange aussi !
À la Galerie du 19M, l'exposition Beyond our Horizons : de Tokyo à Paris met en regard les savoir-faire français et japonais : orfèvrerie de la Maison Goossens et travail du bois du sculpteur Yoshiki Masuda, broderies d'Atelier Montex et Lesage Intérieurs montées sur des cloisons en bois et organza par Yukio Fujita, perruques hybrides inspirées de l'univers des Maisons d'art par le duo Konomad.
Au Café du 19M, le dialogue se poursuit — dans l'assiette.
Depuis le 29 janvier, deux chefs partagent la cuisine. Et la conversation entre la France et le Japon y prend une forme très concrète : une Margherita Tokyo style, pâte pincée, fior di latte, feuilles de shiso, huile de sésame grillé. Des touches de miso dans un cookie. Du genmaicha en théière. Du saké au verre le week-end, aux côtés de vins nature et de bière Kirin.
Non pas un thème japonais plaqué sur une carte française, mais un échange réel entre deux traditions culinaires — le même geste que l'exposition explore entre les ateliers de Paris et ceux de Tokyo.
À propos des chefs invités : Victor Legrand et Mathieu Canet
Victor Legrand signe les pizzas. Ancien sportif professionnel passé par Lyon et Brooklyn, il travaille des pâtes à longue fermentation — 24 à 36 heures — qui donnent à ses pizzas artisanales une texture et une digestibilité rares. Trois écoles cohabitent dans sa main : Naples pour la tradition, New York pour la générosité, Tokyo pour la précision.
Mathieu Canet signe la cuisine. Dix ans aux commandes du Dauphin — l’un des plus emblématiques restaurants parisiens de ce début de millénaire —, puis des résidences à Florence, Mexico, Milan, et l'ouverture de FOOD à New York, hommage au restaurant-cantine de Gordon Matta-Clark. Sa philosophie tient en une phrase qu'il répète souvent : une cuisine lisible, sans ego, où le produit et la saison décident de tout.
Informations pratiques
le Café du 19M se trouve à l'entrée de la Galerie et est ouvert du mercredi au dimanche, de 11h à 18h. Déjeuner de 12h à 14h en semaine et jusqu’à 16h le week-end.
Entrées et desserts entre 6 € et 10 €.
Plats et pizzas Tokyo style entre 15 € et 22 €.
Au comptoir du coffee shop : matcha latte, hojicha latte, thés japonais, basque cheesecake, cookie choco & miso, onigiri à emporter…